gül reçeli ne demek?

Gül reçeli , Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür.¹² Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.³ Geleneksel Isparta mutfağında mutfağında bulunur. Kokulu güllerden yapılır.Isparta gülü tercih edilen gül çeşididir.Gül Reçeli Sivas'ta kırmızı gül adı verilen ve güzel kokan gül ile yapılır.⁴

Yörelere Göre Çeşitleri

Isparta Gülü Reçeli

Isparta gülü(Rosa × damascena) ile yapılan gül reçelidir.⁵

Sivas Kırmızı Gül Reçeli

Sivas'ta kırmızı gül (Rosa chinensis)(R. semperflorens) adı verilen güzel kokan güllerle yapılır.⁶

Okka Gülü Reçeli

Okka gülü (Rosa × centifolia) ile yapılan gül reçelidir.⁷

Van Gül Reçeli

Van Gül Reçeli hazırlanması için halk arasında “reçellik gül” veya “Gül-i Muhammedî” olarak adlandırılan ve kokusu kuvvetli olan Rosa damascena çeşidi ve “Kral Gülü” veya “yediveren gül” olarak isimlendirilen Rosa damascena semperflorens güllerinin çiçek yaprakları kullanılır.Van Gül Reçeli Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.⁸

Kaynakça

Orijinal kaynak: gül reçeli. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.

Footnotes

1. ↩
2. ↩
3. ↩
4. ↩
5. ↩
6. ↩
7. ↩
8. ↩

Kategoriler